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做蛋糕加塔塔粉還是泡打粉?塔塔粉做蛋糕怎么用?

2022-09-19
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-09-19

  材料!蛋清500克,蛋黃250克,蛋糕粉250克,塔塔粉2克,鹽2克,幼砂糖175克,大豆油175克,全脂牛奶175克!將蛋清,塔塔粉,鹽和幼砂糖放入器皿中,使用打蛋機(jī)打至蛋白無氣泡,打蛋機(jī)提起來有倒鉤而不掉落!準(zhǔn)備另外的器皿,加入油和牛奶,倒入蛋糕粉,一起攪拌均勻,然后再加入蛋黃,攪拌至光滑無顆粒!將蛋白倒入蛋糕糊中,輕輕攪拌均勻即可(切記不能用力和快速攪拌.不然蛋糕糊會(huì)變稀,導(dǎo)致蛋糕發(fā)不了)。

匿名用戶

2022-09-19

  塔塔粉是一種酸性白色粉末,屬于食品添加劑范疇,其化學(xué)名稱為酒石酸氫鉀,是制作戚風(fēng)蛋糕必不可少的原料之一。泡打粉的作用是中和酸和堿,這種東西遇到溫度就會(huì)反應(yīng),放出二氧化碳?xì)怏w,使食物蓬松。塔塔粉一般存放在蛋糕中,這樣食物會(huì)更美味。

匿名用戶

2022-09-19

  做蛋糕加塔塔粉還是泡打粉都可以,根據(jù)準(zhǔn)備的類型選擇,如果是戚風(fēng)蛋糕,這個(gè)時(shí)候就不需要加塔塔粉或泡打粉了。泡打粉由小蘇打、酸粉和玉米粉組成,有幾個(gè)配方,市場上有許多不含明礬的配方產(chǎn)品。

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