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2022-03-20
手沖就是用手沖咖啡。手沖咖啡最能展現出咖啡的本味。
匿名用戶
2022-03-20
速溶花式咖啡。黑咖啡味道偏苦、澀、酸，對于很多人來說，難以入口。而加入調味品及其他飲品的花式咖啡，如拿鐵、摩卡等更容易被人接受。各種速溶的花式咖啡，目的是復原手沖咖啡飲品的味道，因此，在黑咖啡粉中增加了一些調味物質。以超市常見的“二合一”咖啡為例，其配料表所含內容大致有：植脂末、酪蛋白、乳粉、乳化劑、抗結劑、白砂糖、速溶咖啡、葡萄糖漿、乳糖、穩定劑、食用香精、食用鹽。
匿名用戶
2022-03-20
速溶黑咖啡。將烘焙好的咖啡豆磨碎成一定大小的顆粒，在一定的溫度和壓力下, 把咖啡有效成分提取到水中。再將提取的咖啡液體進行干燥，形成速溶咖啡粉。制作過程中，咖啡的香味特別容易揮發，使得速溶咖啡沒有現磨現沖咖啡香氣濃郁、口味純正。這類速溶咖啡就是常見的粉狀黑咖啡。近幾年出現的顆粒狀黑咖啡，大多是利用真空冷凍干燥技術生產的“凍干咖啡”，即在高度真空的環境下，將提取的咖啡液體冷凍，讓水不經過融化，直接升華為蒸汽，再通過分解、破碎等工藝制得，便是“凍干咖啡”。這一方式避免了高溫干燥過程對咖啡品質的傷害，較好保留了炒磨咖啡的風味和口感，速溶咖啡的品質從此得到很大提升。
匿名用戶
2022-03-20
掛耳咖啡。將烘焙好的咖啡豆磨粉，按固定規格裝入帶有兩個“耳朵”的濾袋密封，即為掛耳咖啡。因此，掛耳咖啡產品的配料表里，一般都只有“咖啡豆”。沖泡時，只需將濾袋開口撕開，把“耳朵”掛在杯子上，加入85℃~95℃的熱水，便可獲得一杯黑咖啡。掛耳咖啡充分保存了咖啡豆獨有的香味，用手沖方式來萃取咖啡液體，保留了咖啡的大部分酸、香、苦、甘、醇五味。