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什么是雞西酸湯子?什么樣的食物毒性這么大?

2020-10-19
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3個回答
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漫步云海澗

2020-10-19

“酸湯子”又名馇子條,由玉米面發酵而成(玉米破粒東北叫馇子),食用下鍋時要用一個小漏斗擠成面條狀,熟后湯中有一股淡淡的酸味,因此故名。是一種流行于東北地區的小吃,尤其是遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶。  

具體做法也很簡單:先把玉米碎洗干凈,放到陰涼的地方,用冷水泡個十幾天(具體多久依室溫而定),使它自然發酵,等到微微有酸味的時候,撈出洗干凈,然后用水磨磨成糊狀(俗稱水面),再用布口袋控去適當的水分,最后取出放到陰涼處或者是團起來放在室外冷凍,為的是避免腐敗變質。因為過程簡單,所以東北那邊有很多家里人會自制酸湯子,而這起中毒事件可能就是因為該食材為該家庭成員自制,且食材已經在冰箱冷凍了近一年的時間,疑似食材引發的食物中毒。  

海闊天空

2020-10-19

  在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸,初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

  目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物,一旦中毒,病死率高達40%-100%。

嘩啦啦小雨

2020-10-19



用玉米水磨發酵后做的一種粗面條樣的主食

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