黑龍江雞西的某家庭聚會竟食物中毒致8人死亡？是什么原因導致的？
為什么會出現這樣的悲劇?是有意行為還是無意的，太令人悲哀了吃了什么樣的食物才導致死亡率這么高，過期食品嗎?想知道生活中應該注意哪些食品的烹飪方法和如何辨別有毒食物呢?
2020-10-13
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漫步云海澗
2020-10-13
近期，黑龍江省雞西市雞東縣某個家庭聚會上一家9口中毒造成7人死亡，最新消息顯示這起中毒事故死亡人數升至8人在牡丹江市紅旗醫院救治的62歲李女士于11日晚不幸去世。
為什么會發現中毒事件主要是因為10月5日早，該家庭成員親屬共12人參加了聚餐，家里長輩9人全部食用了酸湯子，3個年輕人因不喜歡這種口味沒有食用。到了中午，9位食用了酸湯子的長輩陸續出現身體不適，已造成8人搶救無效身亡。
下圖為酸湯子：
據悉，中毒的9人為親屬關系，只因都食用了酸湯子而中毒。事發后，當地公安對現場提取物進行檢測，在酸湯子中檢測出黃曲霉素事后，不少人認為此次中毒事件由黃曲霉素引發。
但目前，省衛健委初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生的米酵菌酸引起的食物中毒事件。
什么是米酵菌酸?
米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素污染的食物可引起人或動物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸是發酵玉米面制品、變質鮮銀耳及其它變質淀粉類制品是引起中毒的主要原因。
衛健委在文章中稱，酵米面食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡稱。該菌產生的米酵菌酸是引起嚴重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食后即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。
文章還表示，椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒在黑龍江省時有發生，引起中毒的主要食品為發酵玉米面制品、變質銀耳及其他變質淀粉類(糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等)制品。我國近幾年發生的中毒大部分與某些地方特色食品有關，北方以酵米面制作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主，南方多以酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑、河粉等食品為主。
“這些食品的制作具有一個共同的特點，都需要經過長時間發酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，稍不注意，就容易引起中毒。”
據了解，目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%-100%。此次黑龍江衛健委發布文章提醒消費者不制售、不食用酵米面、吊漿粑等發酵面米食品在制備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味，一旦發現各色霉斑，就不能食用，磨漿后要及時晾曬或烘干成粉貯藏要通風、防潮、防塵禁止出售、食用變質銀耳不要自行采食鮮銀耳，正常干銀耳經水泡發后，菌片呈白色或微黃，朵形完整，彈性好，無異味，發好的銀耳要充分漂洗，摘除其基底部。
出現米酵菌酸中毒，如何急救?
米酵菌酸中毒的潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1至2天。中毒的主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉等消化道癥狀，另外還會出現頭暈、全身無力等身體不適。病情嚴重的還會出現嘔血、血尿、意識不清、抽搐、休克甚至死亡。
一旦懷疑米酵菌酸中毒，要立即催吐，排出胃內容物，并及時送醫救治。